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立冬后多喝湯,每天一碗,驅寒暖胃,再冷也不怕

2021-11-08  雷小廚

立冬之后,預示著咱們即將進入一年中最冷的季節了。天氣寒冷,最適合喝湯,每天一碗熱乎乎的最舒服,小廚今天推存大家8種美味又滋補的家常湯,立冬后多喝湯,每天一碗,驅寒暖胃。再冷也不怕。

【板栗雞湯】

食材:板栗,散養母雞,生姜,料酒,小蔥,食鹽,

做法:

1、超市里買的散養的土雞,三十多塊錢一斤,一只買下來一百多塊錢,拿回家沖洗干凈,剁成小塊。特別喜歡這種帶蛋的雞,美味。

2、板栗買回家后剝好待用,也可以買剝好皮的,就省事多了。

3、雞肉冷水上鍋,加生姜片,料酒一起焯水,煮開之后再煮兩分鐘,煮出浮沫。再把雞肉夾出來。

4、把雞肉和板栗都放時電蒸鍋中,再加入四五片生姜片,把小蔥打好結放入鍋中,再倒入一勺的料酒,選煲湯模式,兩個小時后湯就煲好了。

5、把生姜片, 小蔥結都挑出來,撒入食鹽,蓋上鍋蓋燜十分鐘,讓其充分入味,最后撒入新鮮的蔥花點綴就可以了。營養又滋補的美味呀。特別的美味。

【墨魚土鴨湯】

食材:墨魚,土鴨肉,生姜,料酒,小蔥,食鹽,

做法:

1、半只土鴨清洗干凈,剁成小塊,土鴨是上個月回老家, 大伯家送的,一直沒舍得吃,放冰箱凍著。天冷了,拿出來煲湯正好。

2、墨魚仔從冰箱拿出來之后,先解凍,再用溫水泡軟,大約需要泡一個小時左右的時間。之后,將墨魚的背上殼上取出,將眼睛剔除,黑膜撕掉,切成小塊。

3、把鍋燒熱,不要放油, 將土鴨直接倒入鍋中翻炒,將水分炒干直至出油,這樣炒過的鴨肉,用來煲湯一點腥味都沒有, 并且很香。

4、鍋中留一些炒出來的鴨油,將墨魚也倒入鍋中翻炒幾下,翻炒出香味。

5、將炒好的鴨肉,墨魚都倒入土鍋中。放四五片生姜片,兩勺的料酒。其它任何的調味料都不用放。原汁原味,很鮮。

6、加蓋鍋蓋,大火煮開之后,改文火慢煨一個小時,鴨肉就很爛了,我用的是萬土燒土鍋,用它煲湯更入味,它的保溫性特別的好,冬天煲一鍋直接端上桌,也不用擔心湯會變涼。

7、一個小時之后,開蓋,加食鹽,蓋上鍋蓋再燜十分鐘,吃的時候撒上蔥花點綴。香噴噴 的, 滋補又暖胃。每天喝一碗,比穿秋褲都實在。

【鯽魚蘿卜湯】

食材:鯽魚一條,蘿卜半個,生姜,大蒜,食鹽,食用油,

做法:

1、鯽魚買的時候請店家殺好,拿回家清洗干凈,特別是魚肚子里面的黑膜都一定要清洗干凈,之后控干水分待用。

2、白蘿卜洗干凈,把皮削掉,切成小塊,或切成絲,或切成片都是可以的,按自己的喜好來。

3、熱鍋,放油,放鹽, 把油燒熱,放入鯽魚,煎至兩面上色,鯽魚湯煮出來白不白,就看魚有沒有煎好,所以魚一定要稍微多煎一會,把里面的蛋白質充分煎出來。湯才會白。

4、把煎好的鯽魚鏟到鍋的一邊,放生姜,大蒜煸炒出香味,然后放蘿卜,食鹽一起翻炒幾個來回。

5、加入沒過食材的水,大火煮開之后,再煮15分鐘就可以了,中途不用加牛奶,湯一樣奶白奶白的。

6、來看看,這魚湯是不是特別的白,看著就想來一口吧,關鍵就是魚要煎好了,最后可以加點蔥花點綴一下就可以出鍋了。

【玉米排骨湯】

食材:玉米,排骨,生姜,料酒,小蔥,食鹽,食用油,

做法:

1、排骨買的時候讓店家剁成小塊,拿回家清洗干凈,鍋里加入半鍋的水,放入排骨,再放兩三片生姜,倒一勺料酒,一起煮開之后再煮兩分鐘焯個水,然后用筷子把排骨夾出來就可以,不用再過水清洗。

2、糯玉米清洗干凈,切成小塊,最好是用嫩的糯玉米,比較好吃。

3、把排骨和玉米一起放進鍋里,加滿熱水,生姜片,把小蔥打小結放進鍋里,大火煮開。

4、改最小的火燉兩小時,加入食鹽,再燉個十分鐘左右讓其入味,把小蔥結,生姜片挑出來扔掉,開始喝湯吧!

【羊肉湯】

秋冬季節,市面上的羊肉是大受歡迎,咱老百姓喜歡用羊湯來進補,不僅好喝,還暖和。

食材:羊肉,大蔥,生姜,食鹽,

做法:

1、羊肉買的時候請店家剁成小塊,拿回家清洗干凈,再準備一根大蔥清洗干凈待用。

2、起鍋加入半鍋的水,放入羊肉,以及大蔥,煮開之后,再煮2-3分鐘,煮出浮沫。

3、把焯好水的羊肉撈出,過冷水清洗干凈。

4、把洗干凈的羊肉放進入電飯鍋中,加滿水于最高水位線,放入大蔥,生姜。

5、蓋上鍋蓋,選擇“煲湯”模式,一個小時之后,羊肉湯就煲好了。

6、開蓋,把大蔥,生姜撈出,調入食鹽調味,撒點蔥花點綴,羊肉湯只要加大蔥一起煲,沒有羊騷味,肉香四溢還不膩,學會給家人露一手吧!

【年糕煮酒釀】

食材:自制酒釀,年糕,枸杞,雞蛋,冰糖 ,

做法:

1、自己家做的酒釀,又甜味又濃,特好吃,比外面買的強太多了,把糯米煮成米飯,加酒曲發酵而成的。具體做法可以點鏈接查看:

2、把年糕用水沖洗干凈,用溫水浸泡變軟,如果不浸泡直接煮的話就煮的時間長一些,浸泡之后,就少煮一會。

3、兩個雞蛋磕在碗里,攪拌成蛋液,待用。

4、砂鍋中裝入小半鍋的水,燒開之后,倒入年糕,放一把冰糖 ,煮兩分鐘至年糕熟透。

5、倒入自家做的酒釀,再次煮開,煮開就可以了,不需要煮太長的時間,不然會把酒釀煮老了。

6、撒入一把枸杞,再倒入蛋花,煮至蛋花成型,關火,趁熱吃吧,熱乎乎的一碗下肚特舒服,冬天經常吃,每天早上來一碗,精力充沛,暖和一整天。

【蓮藕花生湯汁】

食材:蓮藕,花生,蜂蜜,干桂花,

做法:

1、蓮藕一根,桂花少量,秋季正是吃蓮藕的好季節,荷蓮一身寶,秋藕最養人,尤其是女性更應該多吃一些蓮藕可以起到補血養顏的作用。

2、把蓮藕去皮,切成小丁,花生提前加水泡開,把花生的外皮搓掉,這樣磨出來顏色就是純白的,好看又好喝。

3、把蓮藕,花生都倒入破壁機中,不用加水,選擇“五谷”模式,系統會自動加水磨汁。

4、10分鐘之后,一杯營養又滋補的蓮藕花生汁就磨好了,根據自己的喜好加入一些蜂蜜,再撒點干桂花點綴就好啦,每天早上一杯,營養又滋補,越喝越美。

【紫菜蛋湯】

食材:紫菜,雞蛋,大蒜,大蔥,蝦米,水,干辣椒沫,食鹽,食用油

制作步驟:

1、熱鍋下油,加入大蒜,大蔥,食鹽一起煸香,加入半鍋水燒開。水按需要求加就行。

2、燒開之后,加入紫菜,蝦米,干辣椒沫一起再次煮開。干辣椒沫也可以和大蒜一起煸香。

3、將打散的雞蛋液快速加入鍋中,加的時候要盡量繞中間沸騰的水部分加。

4、撒點蔥花就可以出鍋啦。

雷小廚:多平臺原創優質美食自媒體,全網累計閱讀超8個億,擅長家常菜,用心為家人下廚,分享健康美食!今天吃啥?找雷小廚,總有驚喜!

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