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43歲湖南女癡迷咸魚,天天吃,頓頓吃,結果吃出鼻咽癌晚期

2021-11-08  徐德文科...
作者:白小白
根據世界衛生組織的調查報告,世界上有一種可怕的癌癥,80%的患者都在中國,尤其是在華南地區。這種癌癥就是鼻咽癌,全球發病率是10萬分之一,而中國比這一比例高了25倍,實在太可怕了,這究竟是什么原因造成的呢?你可能永遠無法想象的是,事情就壞在了一條魚身上。
今年5月,湖北43歲的劉女士感覺有些不對勁,右眼的視力越來越模糊,偶爾還會出現面部麻木、鼻塞、耳鳴等癥狀;劉女士起初還沒引起重視,但幾個月后癥狀不斷加重,并伴隨著反復鼻出血,這時她開始有所警覺,前往湖北省腫瘤醫院檢查,卻被一紙診斷徹底打蒙了——鼻咽癌晚期。
平日生龍活虎、正當不惑之年,又沒有其他不良生活惡習,怎么就被癌“擊中”了?劉女士百思不得其解,最終,在醫生一系列檢查、盤問中找到了原因——問題就出在她平常吃的食物上!劉女士回憶道,平日里自己非常喜歡吃腌制后的魚,每頓飯必有咸魚,經常會腌制很多咸魚作為“庫存”,為了方便保存,防止魚壞掉,還會特意多加作料,讓魚被腌制得特別咸。
就愛吃點咸魚,口味稍微重點,這也能患上鼻咽癌?這完全說不過去啊!


但事實就是如此,無論是吃咸魚還是重口味都不是最大的問題,關鍵在食物間的量變與質變。日常膳食中,新鮮的魚類中含有少量胺類,在腌制加工處理過程中,會分解出較多的胺類化合物;經過高濃度鹽腌制后的咸魚在脫水過程中會產生亞硝酸鹽,而絕大部分的亞硝酸鹽頂多算個“過客”,跑來人體轉一轉就會隨尿液排出體外,通常條件下膳食中的亞硝酸鹽也不會對人造成多大傷害。然而,當胺類化合物“偶遇”亞硝酸鹽,亞硝胺就由此誕生,大量食用就可能誘發癌癥,尤其是鼻咽癌。
小鼠的動物實驗明確證實了這一點,科學家為剛出生的健康小鼠注射低劑量亞硝酸鹽,僅僅過了一個月,所有老鼠就都患上了鼻咽癌,而對照組卻安然無事。


當然,如果只是偶爾吃吃咸魚,問題也不算太大,但反觀劉女士,天天吃,頓頓吃,后果也就可想而知。
在一項針對中國與部分東南亞國家地區近30年發表的33項病例對照研究中,針對腌制魚攝入與鼻咽癌發病風險劑量反應的Meta分析發現:進食腌制魚會增加鼻咽癌的發病風險,與不吃腌制魚的人群相比較,每月吃一次腌制魚,鼻咽癌發病率增加9.7%;每周吃一次,增加44.9%;每3天吃一次,發病風險增加152.6%,直接上升15倍左右!


每年全球患鼻咽癌的人群不在少數,而最多的就是黃種人,患病地域集中,主要在我國南方五省:廣東、廣西、湖南、福建和江西,東南亞國家也是鼻咽癌的高發區,和喜歡吃咸魚尤其是中國式咸魚高度相關。馬來西亞羽毛球名將李宗偉在2018年確診罹患早期鼻咽癌,幸運的是,在經過一種名為“質子重離子”的抗癌治療后,不僅癌細胞全面消除,而且讓他重返賽場。


手術、放射治療和化學藥物治療是醫學界公認的惡性腫瘤治療的三大主要手段,“質子重離子”的抗癌治療屬于放療的進化版,是目前國際上最尖端的惡性腫瘤治療技術之一,與普通放療相比較,這種新療法對癌癥早期的治療效果更佳,且副作用較小。據了解,李宗偉的治療費用折合人民幣近200萬元,國內一般的質子重離子治療一個療程在三四十萬元,遠高于普通放療的花費,并且此項治療還未納入醫保,需病人自費,完全超出普通家庭的承受范圍。遺憾的是,劉女士沒有李宗偉那么幸運,目前正在湖北省腫瘤醫院接受放療,后續治療情況、入院開銷還不得而知。


其實對咸魚致癌,世衛組織早就提出了忠告!2012年,世衛組織首次將咸魚列入“對人類為確定致癌物”的一級致癌物名單中。五年后的2017年11月,世衛組織更是在公布的致癌物名單中,特別注明“中國式咸魚”(Salted fish, Chinese-style),并將其與香煙、酒精及檳榔并列為一級致癌物,即明確對人體有致癌作用的物質。
目前的醫療條件還不具備全盤控制癌癥戰局的能力,但是作為普通人完全可以提前做好功課,有所戒備。同學們,盡量少吃或者干脆別吃咸魚了,咸魚沒法翻身,吃多咸魚,你也可能翻不了身!

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