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一級致癌物就在你家廚房里!你還天天這樣做!趕緊看看

2021-11-09  養身廚房

    今天帶您探尋廚房中隱形的致癌物

    一級致癌物“苯并芘”就藏于油煙以及鍋里

    我們如何避免吸入及吃進去這類致癌物呢

    賈大廚利用兩種自帶黏液的蔬菜滑炒牛肉

    不僅油煙少,而且食材都有助于我們防癌

    到底是如何做到的呢?

    趕快走進今天的《養生廚房》了解一下吧!

    賈月星

    中國烹飪大師

    主要食材

    牛肉、秋葵、山藥

    烹飪步驟

    1

    處理食材

    牛肉切成薄片,加少許姜汁去腥提鮮,少許鹽、胡椒粉調味。

    山藥切片加鹽開水出黏液,抓揉牛肉片使其嫩滑。腌制10分鐘。

    知識點

    李纓 宣武醫院營養科主任

    山藥黏液富含黏多糖、膳食纖維

    有助于保護胃黏膜

    預防致癌物對胃腸道的侵害

    2

    煎炒

    鍋中熱鍋涼油下入秋葵,小火每面煎制1分鐘,煎至兩面定形。

    3

    燜菜

    將牛肉碼放在秋葵上,蓋蓋中火燜3分鐘,再加入紅秋葵中火燜2分鐘。

    知識點

    李纓 宣武醫院營養科主任

    紅秋葵的胡蘿卜素、花青素含量更高

    4

    調味出鍋

    炒散牛肉與秋葵,加入山藥和彩椒,  用生抽及鹽調味即可出鍋。

    知識點

    李纓 宣武醫院營養科主任

    油煙中含有一級致癌物苯并芘

    長期吸入容易引起肺癌

    長期、反復用油炸烹飪

    而且不刷鍋繼續炒菜

    也容易在鍋內產生苯并芘更多 

    如何預防油煙?

    1、炒菜的時候一定要控制油溫

    2、炒菜前打開抽油煙機

    3、做完飯繼續開一會抽油煙機

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